Strategi dan Praktik Pengurangan Food Waste melalui Food Preparation dan Standar Porsi Rumah Tangga

Asti Dewi Rahayu Fitrianingsih; Hana Nurul Sabila; Citra Septiani; Mochamad Sidiq Rifaldi

doi:10.52436/1.jpmi.3634

Penulis

Asti Dewi Rahayu Fitrianingsih Program Studi Gizi, Fakultas Pendidikan Olahraga dan Kesehatan, Universitas Pendidikan Indonesia, Indonesia
Hana Nurul Sabila Program Studi Gizi, Fakultas Pendidikan Olahraga dan Kesehatan, Universitas Pendidikan Indonesia, Indonesia
Citra Septiani Program Studi Gizi, Fakultas Pendidikan Olahraga dan Kesehatan, Universitas Pendidikan Indonesia, Indonesia
Mochamad Sidiq Rifaldi Program Studi Gizi, Fakultas Pendidikan Olahraga dan Kesehatan, Universitas Pendidikan Indonesia, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.52436/1.jpmi.3634

Kata Kunci:

Persiapan Makanan, Sisa Makanan, Standar Porsi Rumah Tangga

Abstrak

Masalah food waste di tingkat rumah tangga merupakan isu yang mendesak dan perlu perhatian serius karena tidak hanya berdampak pada kerugian finansial maupun lingkungan, tetapi juga memperburuk masalah kelaparan dan status gizi masyarakat yang masih menjadi tantangan di banyak negara. Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mengurangi food waste di tingkat rumah tangga melalui edukasi dan praktik pengelolaan makanan yang efektif, mencakup penyimpanan makanan (food preparation) dan penentuan standar porsi rumah tangga. Pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di Desa Arjasari, Kecamatan Arjasari, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Sasaran utama adalah ibu rumah tangga. Pengabdian masyarakat ini dibagi menjadi beberapa tahapan, yaitu observasi, edukasi, dan pelatihan. Pelatihan berfokus pada teknik penyimpanan makanan yang tepat untuk memperpanjang masa simpan bahan pangan dan meminimalisasi food waste menggunakan wadah thinwall. Seluruh rangkaian Pengabdian masyarakat berjalan dengan lancar, peserta menunjukkan antusiasme tinggi, aktif berpartisipasi dalam diskusi, dan terlibat langsung dalam melakukan food preparation. Pelatihan ini berhasil meningkatkan keterampilan masyarakat dalam praktik pengelolaan makanan yang efektif, seperti melakukan food preparation dan menentukan porsi yang tepat

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

Nunkoo R, "Household food waste?: attitudes , barriers and motivations", British Food Journal., vol. 123, no 6, 2022, doi: https://www.emerald.com/insight/0007-070X.htm

Talwar S, Kaur P, Okumus B, Ahmed U, and Dhir A, " Food Waste Reduction And Taking Away Leftovers?: Interplay Of Food-Ordering Routine, Planning Routine , And Motives" International Journal of Hospitality Management Int J Hosp Manag., vol. 98, 2021, doi: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2021.103033

FAO, Food wastage footprint & Climate Change Global food loss and waste. FAO United Nation

Mewa Ariani, Herlina arigan, and Achmad, "Tinjauan kritis terhadap pemborosan pangan: besaran, penyebab, dampak, dan strategi kebijakan". Forum Penelitian Agro Ekon., vol. 39, no. 2, pp. 135–46, 2022.

Bappenas. Study Report Food Loss and Waste in Indonesia. Ministry of National Develoment Planning/Bappenas

Aini I, Tarigan AA, and Enghariano DA, "Prinsip Konsumsi Dalam Perspektif Ekonomi Islam: Telaah Tafsir Quran Surat Al-Isra". J Huk Ekon., vol. 10, no 1, 2024.

Manzoor, S, Fayaz U, Dar HA, Dash KK, and Shams R, "Sustainable Development goals through reducing food loss and food waste?: A comprehensive review", Futur Foods., vol. 9, 2024, https://doi.org/10.1016/j.fufo.2024.100362

FAO. Food Security And Nutrition In The World. FAO United Nation.

Rahman D, and Rahman H, "Identifikasi Food Waste Behavior Rumah Tangga dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Keluarga", Jurnal Penelitian UPR Kaharati., vol. 3, no 2, pp 55–62, 2023.

Begho T, and Fadare O. "Does household food waste prevention and reduction depend on bundled motivation and food management practices??", Clean Reson Comsumption., vol. 11, 2023

Djaini A, Haslinah A, and Muthmainah HN, "Strategi Pengurangan Sampah Makanan Menggunakan Analisis Data dan Teknologi", Jurnal Multidisiplin West Sci., vol. 02, no. 10, pp.881-894, 2023.

Cahyasita D, Anggrasari H, Ridwan M, and Tangga R, "Peluang Perilaku Kemubaziran Pangan pada Tingkat Rumah Tangga di Daerah Istimewa Yogyakarta", Jurnal Agrica., vol. 16, no. 2, 2023.

Attiq S, Chau KY, Bashir S, Habib MD, Azam RI, and Wong W, "Sustainability of Household Food Waste Reduction?: A Fresh Insight on Youth’s Emotional and Cognitive Behaviors". Internaional Environ Res Public Heal., vol. 1, no 13, 2021.

Anisa NG, Riani E, and Adji SS, "Strategies to Reduce Food Waste at Household Level". J Peneliti Pendidik IPA., vol. 9, no, 9, pp: 919-23, 2023.

Dweh TJ, Rout P, and Parween A, "Food storage and preservation. Futur Trends Agric Eng" Food Sci., vol. 3, 2024.

Slorach PC, Jeswani HK, and Cuéllar-franca R, "Assessing the economic and environmental sustainability of household food waste management in the UK: Current situation and future scenarios Peter", Sci Total Environ, 2019, doi: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.135580

Hasriani, Sitti A, and Sitti K, "Menghadapi Era New Normal Pandemi Covid-19". J Abdimas Indonesia., vol. 2, no. 1, pp: 46-53, 2022.

. Chriqui JF, Schermbeck RM, and Leider J, "Food Purchasing and Preparation at Child Day Care Centers Participating in the Child and Adult Care Food Program in the United States", Child Obes., vol. 14, no. 6. pp:375-385, 2018, doi: 10.1089/chi.2018.0099.

Ammar A, Brach M, Trabelsi K, Chtourou H, Boukhris O, and Masmoudi L, "Effects of COVID-19 home confinement on eating behaviour and physical activity: Results of the ECLB-COVID19 international online survey", Nutrients., vol. 12, no. 6, 2020.

Correia A, and Alexandre LA, "A survey of demonstration learning", Rob Auton Syst., vol. 128, 2024, doi: https://doi.org/10.1016/j.robot.2024.104812

Sumiyati S, "Perbedaan metode demonstrasi dan ceramah terhadap hasil belajar siswa dalam mata pelajaran pendidikan agama Islam Differences of demonstration method and lecture method on student learning result in Islamic subject", Wiyata Dharma Jurnal Penelitian dan Eval Pendidikan., vol. 6, no. 1, pp:56-63, 2018.