Pengolahan Daun Jeruju Menjadi Produk Pangan Fungsional di Kelurahan Tanjung Solok

Madyawati  Latief; Lenny  Marlinda; Indra Lasmana  Tarigan; Ratih Dyah Puspitasari

doi:10.52436/1.jpmi.1951

Penulis

Madyawati Latief Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi, Indonesia
Lenny Marlinda Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi, Indonesia
Indra Lasmana Tarigan Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi, Indonesia
Ratih Dyah Puspitasari Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.52436/1.jpmi.1951

Kata Kunci:

fungsional, jeruju, mangrove, pangan

Abstrak

Mangrove merupakan tanaman agroindustry yang memiliki potensi untuk dikembangkan. Tanjung Solok merupakan daerah pesisir yang dikelilingi oleh tanaman mangorove dimana salah satu jenisnya adalah jeruju. Masyarakat belum mengetahui bahwa jeruju memiliki banyak manfaat diantaranya pada bidang kesehatan sebagai antioksidan, antiinflmasi, antijamur dan antikanker. Selain itu jeruju juga dapat diolah menjadi berbagai produk pangan. Ekstrak daun jeruju telah diteliti memiliki kandungan senyawa golongan flavonoid, polifenol, kumarin, alkaloid, saponin dan terpenoid. Adanya potensi antioksidan dari daun jeruju, membuka peluang dengan pemanfaatannya sebagai teh herbal. Ekstrak daun jeruju juga dapat digunakan sebagai bahan pada pembuatan kerupuk. Melihat adanya potensi pengembangan produk pangan berbahan dasar daun jeruju, maka perlu dilakukan pendampingan kepada masyarakat dalam melakukan pengolahan daun jeruju menjadi produk pangan fungsional. Berdasarkan Evaluasi kegiatan PPM, peningkatan pemahaman dan keterampilan Masyarakat meningkat sebesar 80-87%.

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

E. Johannes dan S. Suhadiyah, "Analisis kimia dan Kandungan Antioksidan dari Ekstrak Daun Jeruju Acanthus ilicifolius," Bio wallacea Jurnal Ilmiah ilmu Biologi. Vol. 2 No. 2 p. 116-120, 2016. ISSN 2442-2622.

W. S. Ernianingsih, Mukarlina, and Rizalinda, "Etnofarmakologi Tumbuhan Mangrove Achantus ilicifolius L ., Acrostichum speciosum L. dan Xylocarpus rumphii Mabb . Di Desa Sungai Tekong Kecamatan Sungai Kakap Kabupaten Kubu Raya", Jurnal Protobiont, vol. 3, no. 2, pp. 252–258, 2014.

E. Johannes dan S. Suhadiyah, "Analisis kimia dan Kandungan Antioksidan dari Ekstrak Daun Jeruju Acanthus ilicifolius", Bio wallacea Jurnal Ilmiah ilmu Biologi, Vol. 2 No. 2 p. 116-120, 2016. ISSN 2442-2622

S. A. Nuryani, S. D. Lestari dan A. Baehaki, “Uji Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan The Daun Daruju (Acanthus ilicifolius). Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, vol 7, no. 1, pp. 27 – 35, 2018.

R. Irawanto, Aryanti, E. Esti, and R. Hendrian, "Jeruju (Acanthus ilicifolius): Biji, perkecambahan dan potensinya", August 2015. https://doi.org/10.13057/psnmbi/m010509.

W. A. Nurfitri, E. L. Widiastuti, "Efek Ekstrak Metanol Daun Jeruju (Acanthus ilicifolius L.) Serta Buah Jeruju Dan Taurin Dalam Menurunkan Kadar glukosa Darah Dan Kolesterol Serta Fertilisasi Menjit Jantan (Mus musculus) Yang Diinduksi Aloksan," Prosiding Seminar Nasional Tumbuhan Obat Indonesia Ke 55, 2019. http://repository.lppm.unila.ac.id/12751/.

F. Jayadi, A. Sukainah, M. Rais, "Pemanfaatan Tepung Daun Mangrove Jeruju (Achantus ilicifolius) sebagai Pengawet Alami Bakso Ayam", Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, Vol.4, 2016: e-ISSN: 2614-7858.

S. A. Muhammad, A. Winarno A, dan A. Hermawan, "Strategi Branding dalam meningkatkan Minat Beli Pelaku Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) Produk Green Kopi", Jurnal Graha Pengabdian, Vol, 3. No.4, 2021. pp. 369-376.